¿Cual es el origen de la cocina Occidental?
Siempre se ha buscado un poco el origen de la cocina, tal y como si estuviésemos hablando del origen de alguna palabra de las lenguas romance (todas aquellas lenguas que proceden del latín).
En la cocina se cree que el origen de la cocina occidental procede de la cocina francesa, aunque las últimas investigaciones de diferentes expertos en la materia han descubierto que la cocina occidental se puede dividir en dos ramas principales. La que esta encabezada por la cocina francesa, la que hubiera influido a la cocina italiana, alemana, rusa y a lo que sería la cocina actual española. Y la segunda rama que estaría encabezada por la cocina renacentista española, y ha influido en la cocina americana (ya sea, Sudamérica como Norteamérica, aunque en esta ultima quedarían muy pocos restos de aquella comida por las posteriores conquistas de los franceses e ingleses).
Tras mi último viaje a Colombia, he podido comprobar que esto es verdad, y que aunque en la cocina colombiana tiene muchas cosas que provienen de la época precolombina, también tiene muchas otras que aquí en España no se ven, sin embargo si se miran recetarios, o recopilaciones de recetas, de la época renacentista, se puede observar.
Así que cuando les digan que la cuna de la cocina occidental esta en Francia, ustedes recuerden a Sudamérica.
La procedencia de la cocina Oriental y sus posteriores consecuencias en la cocina actual se hablara en próximos artículos.
Muchas gracias por su atención